Газиантеп – один из древнейших городов на территории современной Турции. Его кварталы раскинулись на одноименном холмистом плато в юго-восточной части государства, на высоте 850 метров над уровнем моря. Газиантеп называют наиболее самобытным городом Турции. Он знаменит своей насыщенной и драматичной историей, блестящей сельджукской и османской архитектурой, множеством музеев и уникальными традициями кулинарии, превратившими его в один из гастрономических центров мира.
Газиантеп является центром одноименной провинции и одним из крупнейших городов страны, занимающим важное место в ее промышленности и торговле. Здесь проживает свыше полутора миллионов человек, большинство из которых – турки и курды. Веками Газиантеп имел тесные коммерческие и культурные связи с Алеппо, поэтому неудивительно, что сегодня он оказался первым в перечне турецких городов, куда устремились беженцы из Сирии.
Газиантеп находится в регионе, где зародились первые цивилизации, и он до сих пор хранит память о древних культурах, верованиях, традициях. Его старинные площади и извилистые улочки изобилуют историческими достопримечательностями, которые здесь тщательно оберегаются. К сожалению, в результате катастрофического землетрясения 2023 года часть из них подверглась разрушениям.
Символом Газиантепа считаются его исторические базары. Здесь торговые лавки до сих пор соседствуют с мастерскими ремесленников, изготавливающих самобытные изделия, которые пользуются спросом у местных жителей и путешественников, охотящихся за красивыми и недорогими вещами ручной работы. Впрочем, Газиантеп не входит в число туристических городов Турции. В основном его гости – это любознательные люди, желающие познакомиться с культурой региона, памятниками древности. Они проводят время на экскурсиях по Газиантепу и его окрестностям, бродят по многочисленным музеям. Среди них блистают всемирно известный Музей мозаики Зевгмы и Археологический музей.
Базар в Газиантепе
Еще одна категория приезжих – гурманы и деловые люди, занимающиеся ресторанным бизнесом. Великолепная кухня Газиантепа, прославившая его на весь мир, насчитывает свыше 500 оригинальных блюд. А заказы местной пахлавы, особенно в дни празднования Рамадана, приходят газиантепским мастерам-кулинарам от мусульман, проживающих на всех континентах. В 2015 году Газиантеп был включен специалистами ЮНЕСКО в Сеть креативных городов мира, в разделе «Гастрономия». Ежегодно в сентябре в городе проводится Международный гастрономический фестиваль GastroAntep, во время которого шеф-повара ресторанов, отмеченных мишленовскими звездами, проводят мастер-классы.
Панорама Газиантепа
Гористый регион, в котором находится Газиантеп, – один из тех исторических ареалов Ближнего Востока, где появились первые постоянные поселения людей. Их следы датируются IV тысячелетием до н. э. Территория современного города, который был известен как Антеп (Айынтап, Айнтаб), оспаривалась вавилонянами, хеттами, ассирийцами и оказалась под властью последних во времена царствования Саргона II, в 722-705 гг. до н. э. Ассирийцев здесь сменили персы, которых, в свою очередь, разгромил Александр Македонский. Затем, вплоть до 636 года н. э., в регионе правили римляне и византийцы.
Историки полагают, что Антеп долгое время находился в тени города Доличе (сегодня Дюлюк), расположенного в 10 км к северу. Доличе сначала служил ключевым религиозным центром хеттов, а затем, при римлянах, местом отправления культа Юпитера. Свое влияние он начал терять в VII веке, когда с безраздельным восточно-римским владычеством на этих землях покончили арабы. Вместе с тем, многие исследователи предполагают, что еще при Селевкидах на месте самого Газиантепа размещался важный эллинский город Антиохия-ад-Таурум (Антиохия в Таврийских горах).
Во время арабо-византийских войн Антеп не раз повергался разорениям. В 962 году византийцы отвоевали его, но вскоре на эти земли пришли турки-сельджуки. В 1067 году они захватили крепость Антепа, построенную еще римлянами и восстановленную византийцами. Город перешел под управление эмира Дамаска, но уже спустя 20 лет он был взят крестоносцами и присоединен к Эдесскому графству – христианскому государству, основанному западными рыцарями во время Первого крестового похода.
Продолжительное время здесь правили представители армянской знати, и на протяжении некоторого времени в середине XII века и начале XIII столетия Антеп пребывал под контролем Киликийского армянского королевства, мощного союзника крестоносцев. С той поры тут начало активно распространяться влияние армянской общины, которая стала самой богатой этнической группой. Армяне, исповедовавшие христианство, сыграли значительную роль в истории, культуре города, способствовали его процветанию.
Турки-османы во главе с султаном Селимом I завоевали Антеп в 1516 году, положив конец почти четырехсотлетнему беспокойному периоду, когда после сельджуков на город начали претендовать монголы и мамлюки. В османский период Антеп, впервые оказавшийся в центре империи, а не в вечно оспариваемом регионе, превратился в один из крупнейших городов государства. По свидетельствам османского путешественника Эвлии Челеби, побывавшего здесь в 1641 и 1671 годах, этот большой и хорошо укрепленный город разделялся на 22 квартала, в которых располагались 100 мечетей, медресе, постоялые дворы, бани, крытые базары, объединявшие 3900 магазинов.
Антеп в середине 19 века
К концу XIX века в Антепе проживало около 45 000 человек. Примерно две трети населения составляли мусульмане – преимущественно турки и частично арабы. Христиане, жившие в Антепе, издавна принадлежали в основном к армянской общине. Она прекратила свое существование на закате Османской империи, когда здесь начались массовые преследования и убийства армян.
В 1918 году, после окончания Первой мировой войны, Антеп оказался под оккупацией англичан, которые позже передали его французской военной администрации. А в 1919 г. город стал одним из центров борьбы турецких национально-патриотических сил против иностранной интервенции. Сопротивление завершилось созданием суверенного турецкого государства, и в 1921 году в названии города появился префикс «гази», что означает «отважный», «доблестный». С той поры Антеп стал Газиантепом, хотя и сегодня в разговорной речи турки чаще используют его прежнее имя.
26 февраля 2023 года Газиантеп оказался в зоне бедствия из-за катастрофического землетрясения. Эпицентр первого толчка находился всего в 37 км к северо-западу от города. Здесь были разрушены или повреждены порядка 900 зданий.
Последствия землятрясения в Газиантепе
На географической карте Газиантеп можно обнаружить недалеко от турецко-сирийской государственной границы. Кордон пролегает примерно в 80 км от этого города. Регион, где находится город, известен и как Северная Месопотамия. От Стамбула Газиантеп отделяют 1140 км, от Анкары – 650 км по сухопутью. До курортов Турецкой ривьеры отсюда – от 500 км, а до ближайших хорошо обустроенных пляжей придется ехать 188 км, они находятся на побережье Искандерунского залива Средиземного моря.
Окрестности Газиантепа
Холмистое плато, на котором построен Газиантеп, занимает высоту от 600 до 1000 метров. Оно простирается на западе Юго-Восточной Анатолии, от Таврских гор до долины реки Евфрат, протекающей в 40 км от города. Местность, где расположена провинция Газиантеп, а также соседние с ней Кахраманмараш и Хатай, находится в сейсмоактивном регионе, в зоне тектоники материковых плит. Тут встречаются два действующих геологических разлома – разлом Мертвого моря и Восточно-Анатолийский, на котором и произошло в 2023 году землетрясение магнитудой 7,8. По шкале магнитуд такое землетрясение расценивается как разрушительное.
В окрестностях Газиантепа не произрастают естественные леса, но есть рукотворные – сосновые. Здесь также культивируются оливы, фисташковые деревья, разбиты виноградники, к северо-западу простираются степи, пастбища. В городской черте протекает ручей Аллебен, вдоль берега которого тянется огромный парк – легкие Газиантепа. Пруд не предназначен для купания: уровень воды в нем невысок, к тому же, в жару он заметно снижается.
Климат Газиантепа определяется как смесь средиземноморского и континентального. В целом, для района характерны летний зной и почти полное отсутствие дождей с июня по сентябрь. Летом и в начале осени в городе днем обычно +35...+37 °С, ночью воздух охлаждается до +20...+22 °С. Из-за отдаленности морской береговой линии влажность тут очень низкая.
В октябре жара спадает, в это время в Газиантепе +17...+25 °С. В ноябре тут уже +10...+16 °С.
Зима в городе прохладная, температура часто опускается ниже нуля, но обычно незначительно. Рекордный мороз, зафиксированный здесь: –17, 5 °С. Зимние месяцы – самые дождливые, но в эту пору возможен и снег. Иногда на улицах даже образуется недолговечный снежный покров.
Центром Газиантепа принято считать бульвар Ататюрка, Станционную дорогу (İstasyon Caddesi), а также крепость, построенную на вершине 30-метрового холма. История этой цитадели, вероятно восходит ко II тысячелетию до н. э. – временам Хеттской империи. Предположительно, изначально на ее месте находился наблюдательный пост. Здесь же свои укрепления возвели римляне, а позже фортификацию неоднократно завоевывали, перестраивали, расширяли византийцы, крестоносцы, сельджуки и, наконец, османы. В XVI веке, при Сулеймане I замок был реконструирован капитально.
Замок Газиантеп
Последняя реставрация крепости проводилась в 2000 году, но в результате землетрясения 2023 года опорная стена цитадели и ее бастионы рухнули. Жертвой стихии стал и расположенный в крепости Панорамный музей обороны и героизма Газиантепа. Пострадала также стоящая рядом мечеть Ширвани, датируемая XVII веком. Экспертами ЮНЕСКО проводится тщательная инвентаризация повреждений ради скорейшего восстановления этих важных исторических памятников.
Мечеть ОмериеЗнаковая религиозная достопримечательность Газиантепа укрывается на окраине Старого города, окруженная современными высокими зданиями. Это мечеть Омерие, древнейшая в городе, хотя точная дата ее строительства неизвестна. Существует мнение, что отсюда в VII веке началось распространение ислама в регионе, а название мечети связано с именами то ли халифа Омара ибн аль-Хаттаба, то ли халифа Омара ибн Абдул-Азиза. Ее часто именуют мечетью Двух Омаров.
Первые письменные упоминания об этой достопримечательности относятся к 1210 году, когда проводился ее ремонт. Очередные реконструкции мечети осуществлялись в 1786, 1850 и в 2006 годах. В ее экстерьере привлекают внимание прекрасные образцы резной каменной кладки на балюстрадах балкона минарета, главные ворота и михраб, украшенные черным, белым и красным мрамором. На корпусе минарета можно увидеть следы от снарядов времен войны за независимость Турции. Интерьер мечети очень прост, выделяются лишь люстра и настенные часы.
Еще одно знаменитое религиозное сооружение Газиантепа – мечеть Бояджи (мечеть Бояджиоглу). Ее строительство началось еще в начале XIII века, а свой окончательный вид она приобрела в 1575 году. Минарет мечети – одна из визитных карточек города, а ее минбар, откуда имам читает пятничную проповедь, принадлежит к числу старейших деревянных кафедр в мире. В интерьерах привлекают внимание строки из Корана, украшенные звездами и геометрическими орнаментами.
Важный символ Газиантепа – мечеть Куртулус (мечеть Освобождения), одна из известнейших в Турции. Это культовое сооружение с чертами неоклассицизма и готики мало походит на традиционную турецкую мечеть, выдавая своим обликом, что было возведено христианами. В конце XIX века здание начал строить известный османский архитектор армянского происхождения Саркис Балян. Оно стало известным как собор Святой Марии или церковь Святой Богоматери. Газиантепские армяне молились здесь до 1915 года, когда их депортировали в Османскую Сирию.
мечеть Куртулус
Кастели ГазинтепаПосле провозглашения Турции республикой армянские святыни были проданы на аукционе, а здание собора использовалось сначала в военных целях, а затем стало тюрьмой. В 1986 году бывшая церковь стала мечетью, позже здесь начался ремонт, закончившийся в 2017 году. Теперь мечеть Куртулус снова нуждается в реставрации, так как ее купол и минареты рухнули в результате недавнего землетрясения.
В Газиантепе немало и других примечательных древних мечетей. В ряде из них, под землей, находятся кастели – уникальные исторические сооружения водной архитектуры, сегодня превращенные в музеи. Эта любопытная особенность Газиантепа связана с его месторасположением на плато. Кроме ручья Аллебен, здесь нет водных артерий, и еще при мамлюках в городе и его окрестностях начали создавать подземную систему для сбора и распределения воды. Это стало возможным благодаря тому, что Газиантеп построен на мягком известняке, и значительная часть осадков с легкостью просачивается в почву, образуя подземные воды.
В городские районы вода поступала из источников по подземным туннелям, вырубленных в известняковых глыбах. Эти каналы, которые уже в период Османской империи превратились в настоящую паутину, здесь называют «ливас». Самые известные кастели находятся под мечетями Шейха Фетхуллаха, Ахмета Челеби. Музеями также служат кастель Козлуджи, расположенный к югу от одноименной мечети, кастел Эсенбек, датируемый XIV веком. А старейшим в Газиантепе подземным сооружением является кастель Пишириджи, построенный в конце XIII столетия и скрывающийся под старинным зданием XVI века. Доступ к кастелю открыт, вход сюда бесплатный.
Прогуливаясь по историческим кварталам Газиантепа, невозможно не обратить внимание на самобытные старинные дома, возведенные из тесаного камня. Большинство из них выстроены в 2-3 этажа, но встречаются здания и повыше. За их внушительными и строгими фасадами скрываются уютные дворы, которые здесь называют «хаят» (в переводе – «жизнь»). Это жилые пространства с террасами, часто выложенными мозаикой, с клумбами, небольшими бассейнами. Сегодня во многих старинных каменных домах, хранящих тепло в зимнюю пору и радующих прохладой в знойные дни, устроены бутик-отели, другие дома преобразованы в музеи.
Большая часть старинных особняков сосредоточена в историческом районе Бей Махаллеси. В одном из таких зданий сегодня расположился любопытный этнографический музей Хасана Зюзера. На трех этажах этого дома располагаются экспозиции, отображающие тысячелетнюю культуру Газиантепа, традиции городских ремесел. Тут любопытно побродить по комнатам с аутентичными интерьерами, увидеть погреб, вырубленный в скале, осмотреть группы восковых скульптур, иллюстрирующих традиционный быт местных жителей. В музее также представлена интересная коллекция оружия.
Музей Хасана Зюзера
В одном из особняков начала XX века расположился Музей гастрономии Эмине Гегюш с чудесной экспозицией, повествующей об истории и развитии кулинарии в Газиантепе. Тут любопытно осмотреть образцы старинной посуды, узнать о тонкостях приготовления арабских, турецких, курдских блюд. В музее размещена информация о лучших ресторанах города, многие из которых являются историческими.
Музей гастрономии Эмине Гегюш
В самобытных зданиях размещаются также небольшие частные музеи, посвященные традициям стекольного, медного производства. В классическом особняке начала XIX века, который представляет собой образец каменной и деревянной архитектуры, находится Музей истории исламской науки и технологий. Его экспозиции посвящены астрономии, географии, мореплаванию, физике, химии, медицине.
Стоит заглянуть и в Музей фонда ложи Мавлеви, являющийся частью исторического общественного комплекса мечети Текке, построенного в XVII веке. В музее демонстрируются произведения культуры древнего суфийского ордена мевлеви, который также называют Братством кружащихся дервишей.
В экспозиции представлены рукописи Корана, ковры, когда-то украшавшие полы мечетей, оригинальные подсвечники, одеяния дервишей. Здесь также можно увидеть реконструкцию с манекенами адептов суфизма, проводящими богословские беседы. Вход в музей бесплатный.
Безусловно, необходимо посетить Археологический музей Газиантепа, расположенный в центре города, на İstasyon Caddesi, 35. Он был основан Себахат Гегюш, одной из первых женщин-археологов республиканской Турции, и открыл свои двери в 1969 году. Богатейшая коллекция музея собрала артефакты периодов неолита и ранней бронзы, языческие надгробия, эллинистические и римские скульптуры, саркофаги, стелы, изделия из стекла, османские монеты, медальоны. Музей принимает посетителей с 08:00 до 17:00.
С начала 2000-х годов в Археологическом музее выставлялись уникальные мозаики, которые были найдены во время раскопок античного города Зевгма, расположенного в 40 км от Газиантепа, на западном берегу Евфрата.
Но в 2011 году эти уникальные произведения искусства были перевезены в специально построенный для них музейный комплекс. Сегодня это Музей мозаики Зевгмы – одно из крупнейших в мире собраний мозаики.
Музей мозаики Зевгмы
Мозайка «Цыганка»Огромный П-образный музейный комплекс, занимающий площадь 30 000 м², расположен в окраинном районе Шехиткамиль, на проспекте Haci Sani Konukoglu. В его стенах демонстрируются сотни произведений мозаичного искусства общей площадью 2448 м², сюжеты картин иллюстрируют хорошо известные мифы и легенды. Жемчужина коллекции – «Цыганка». Это экспрессивный портрет смуглой девушки с выразительными глазами. Шедевр, впечатляющий не менее, чем Джоконда, размещен в отдельной затемненной комнате, где постоянно звучит приятная мелодия.
Знаменитые мозаичные композиции «Триумф Диониса», «Эрос и Психея», «Океан и Тефия», «Метиох и Парфенопа», другие панно эффектно размещены в интерьерах, стилизованных под античные помещения. В оформлении залов задействованы подлинные римские фонтаны, мраморные колонны и скульптуры, бронзовая статуя Марса, саркофаги, искусно созданные надгробные стелы. В музее установлены масштабные интерактивные дисплеи, на которых демонстрируются фильмы об истории города Зевгма, археологических раскопках на его территории. Есть здесь и игровые мониторы для желающих самостоятельно создать компьютерное мозаичное панно, следуя оригиналу. В музее работает кафе, продают сувениры. Он открыт с 10:00 до 18:00, посещение обойдется в 150 лир. Стоит заметить, что с апреля 2023 года цены на билеты во все государственные музеи Турции были подняты на 100 %, и теперь стоимость визита составляет не менее 100 лир.
Газиантеп и его окрестности могут похвастаться обширными зелеными зонами, природными и рукотворными, ставшими популярными местами отдыха для местных жителей и туристов. В самом центре города простирается парк культуры им. 100-летия Ататюрка. Сюда приезжают отдохнуть на лоне пышной природы, устроить пикник. В парке есть спортивная и детская площадки.
Южную границу Газиантепа очерчивает один из крупнейших городских парков Турции – Yeşil Vadi («Зеленая долина»). Ухоженные зеленые зоны с местами для пикника соседствуют с тематическими парками аттракционов для детей и взрослых, кафе и ресторанами, спортивными центрами. Парк пересекает искусственная река с подвесными мостами. По ней можно отправиться в водное путешествие на катамаранах или надувных лебедях.
Парк Бурч
Ботанический Газиантепа
Среди популярных мест отдыха – и парк Фестивальный, чудесный образец ландшафтного дизайна. Его территорию прорезают аллеи, окаймленные плодовыми деревьями, украшают оригинальные фонтаны, клумбы и газоны, объединенные в сложный мозаичный узор. В парке есть игровые площадки для детей, веревочный городок, выполненный в форме крепости, многочисленные кафе. Эта локация задумывалась как место проведения фестивалей, концертов, для этих мероприятий тут установили большую открытую сцену. Отдельное пространство обустроено для проведения спортивных состязаний, также здесь находится площадка, откуда можно отправиться в путешествие на воздушном шаре.
В 10 км от центра Газиантепа простирается природный парк Бурч (Burç Tabiat Parkı). На его территории находится крупнейший по площади зоопарк в Турции. Пятая часть из 1 000 гектаров населенной различными животными земли отведена под сафари-парк. Здесь можно наблюдать за обитающими в естественной среде благородными оленями, ланями, косулями, газелями, обезьянами, кенгуру. В парке Бурч устроены места для пикников, детские площадки, построены коттеджи, работают ресторан и кафе. Недавно тут открыли парк караванов, рассчитанный на 40 автомобилей с трейлерами. Эта локация уже приобрела популярность среди местных жителей и иностранных туристов.
Зоопарк Газиантепа
Газиантеп – одно из самых подходящих мест для знакомства с банной культурой Турции. Многие хаммамы были построены еще во времена Османской империи и принимают посетителей до сих пор. Так, историческая баня Наиб, имеющая 600-летнюю историю и расположенная рядом с замком, пережила недавнее разрушительное землетрясение без последствий. Более того, во время стихийного бедствия под ее куполом и за мощными стенами смогли укрыться люди. Баня с массажными кабинетами обслуживает женщин с 09:00 до 17:00. Время с 18:00 до 24:00 выделено для мужчин.
В районе Шахинбей расположена одна из наиболее известных бань Газиантепа – Göymen Hamamı, открывшаяся в XVII веке и впечатляющая своей каменной архитектурой в османском стиле. Продолжают служить людям и хаммам Хуссейн-паши, построенный в 1727 году, а также другие общественные бани. Туристы, считающие такое развлечение сомнительным, могут совершить познавательную экскурсию в Музей хаммама. Он разместился в здании, возведенном в XVI веке как банный комплекс Лала Мустафы-паши. Музейное пространство оформлено в традиционном для исторических хаммамов стиле. Реалистичности ему придают композиции, созданные из восковых скульптур, оригинальное освещение, старинные банные аксессуары.
Баня Göymen Hamamı
Местные турбюро предлагают любопытные экскурсии по окрестностям Газиантепа. Можно отправиться, к примеру, в Дюлюк, старейший город в этом регионе и один из древнейших в мире. Он расположен в 10 км от Газиантепа и привлекает туристов своими архитектурными и природными достопримечательностями. Рядом с этим поселением находятся руины знаменитого подземного храма Митры – божества римского мистического культа.
Стоит посетить и руины Зевгмы – города на берегу Евфрата, основанного в III веке до н. э. Селевком Никатором, одним из полководцев Александра Македонского. Нижние районы были затоплены во время строительства ГЭС Биреджик, чему предшествовали археологические раскопки и спасение мозаичных шедевров, которые были перевезены в Газиантеп. В верхних же частях города продолжаются изыскания. Здесь раскопаны руины римской агоры, жилых вилл, стадиона, театра. Археологические достопримечательности открыты для посещения.
Руины подземного храма Митры
Руины Зевгмы
В теплое время года в Газиантепе организуются сельские туры, которые тут называют «сахре». Они включают в себя путешествия по соседним горным плато, нагорьям, поросшим соснами, кедровыми деревьями, пихтами, платанами, плодовыми деревьями, с которыми соседствуют обширные поляны благоухающих полевых цветов и горных тюльпанов. В программе таких экскурсий – посещение традиционных деревень, где туристов угощают местными блюдами и ароматным кофе, приготовленным на углях.
Газиантеп славится своими рынками – это и исторические достопримечательности, и торговые центры, где можно приобрести чудесные сувениры, подарки. Наибольшей популярностью здесь пользуются изделия из меди, и за ними туристы отправляются на рынок медников Bakırcılar Çarşısı, расположенный на Saray Caddesi. Вот уже 500 лет тут звучат звуки молоточков, которыми местные мастера создают свои уникальные творения. В одноэтажных самобытных магазинах, декорированных деревом, продаются изящные статуэтки из меди и латуни, дивные медные кувшины, чайные и кофейные сервизы, подносы и сундуки, инкрустированные перламутром. Тут можно найти и раритетные изделия, насчитывающие не одну сотню лет.
Среди других наиболее популярных исторических рынков – Zincirli Bedesten и Kemikli, расположенные в районе Шахинбей. В каждом из них работают более 70 магазинов. Посетителям предлагаются мастерски сотканные ковры, украшения из золота, серебра, перламутра, кораллов, бусин, одежду с бисерной вышивкой, ткань кутну с мягкой, яркой текстурой, изделия из кожи. Туристы с удовольствием приобретают здесь и знаменитые йеменки – кожаную обувь без каблука, изготовленную вручную. Помимо традиционных черных и коричневых йеменок, на рынках предлагаются и цветные. В качестве вкусных сувениров можно приобрести всевозможные специи, душистые травы, сушеные абрикосы, фиги, и, конечно, традиционную пахлаву и фисташки различных сортов.
Рынок Zincirli Bedesten
Рынки Газиантепа приятно радуют вежливостью, ненавязчивостью продавцов и ценами. Местные сувениры, другие изделия обойдутся вам примерно на треть дешевле, чем в Стамбуле, и почти вдвое дешевле, чем на курортах Средиземного моря.
В Газиантепе находится крупнейший в регионе торговый центр – Sanko Park. Здесь расположились брендовые магазины, есть кинотеатр, фуд-корт, на первом этаже открыт каток. В центре города работают довольно большие ТЦ – Forum Gaziantep Alışveris Merkezi и Primemall Gaziantep AVM.
Уникальная кулинарная культура Газиантепа формировалась на протяжении тысячелетий, поражая богатством блюд. Еще в древности говорили: «Если бы мир был домом, Антеп был бы его кухней». Местная кухня насчитывает свыше 30 видов кебабов, супов, блюд с йогуртом, более 40 видов яств из баклажанов с мясом и без. Тут можно насчитать десятки вариантов рецептов приготовления фрикаделек, блюд, фаршированных овощами, не говоря уже о видах десертов.
В местной гастрономии присутствует масса пряностей и специй – мята, эстрагон, тмин, фенхель, корица, а чтобы придать блюдам пикантную кислинку, повара широко используют лимон, виноград, кислый сумах, гранат. Во многих блюдах ощущается вкус яблок, айвы, слив, миндаля, абрикосов, фисташек.
Газиантеп известен и как столица пахлавы. Кулинарные гуру утверждают, что настоящая пахлава предназначена для того, чтобы услаждать и вкус, и взор человека. Ей положено иметь красивый желто-золотистый цвет, она должна быть легкой, а не увесистой из-за избытка сиропа. В аромате газиантепской пахлавы всегда будут присутствовать нежные нотки фисташек и свежего масла, а надкусывая ее, вы непременно ощутите аппетитное потрескивание тонко раскатанного теста.
Миндаль на рынке
Пахлава
Еще один символ Газиантепа – фисташки. Ими лакомятся в качестве перекуса, их добавляют в различные блюда, используют как ингредиенты для соусов. Неповторимый вкус имеет местное оливковое масло, чей цвет может меняться от прозрачно-зеленоватого до желтого. Маслянистость оливок, из которых его приготовляют, может на 35 % превышать маслянистость этих же плодов, выращенных в других регионах Турции.
Интерьер Hısvahan Gourmet Restaurant
С превосходными блюдами Газиантепа приятнее всего знакомиться в исторических ресторанах и кофейнях с их неповторимой атмосферой. Среди подобных заведений – Hısvahan Gourmet Restaurant, расположенный на Lale Pasa Caddesi, 27, неподалеку от замка и с чудесным видом на него. Этот ресторан принадлежит к числу самых известных в городе и наиболее дорогих. Полноценный плотный ужин с вином на двоих здесь будет стоить от 2600 лир (около 100 $), но в ресторане есть и фиксированное меню за 500 лир с персоны. Оно включает в себя несколько закусок, одно горячее блюдо и десерт – все порции маленькие, дегустационные. Алкоголь в стоимость сета не входит.
Непременно стоит заглянуть в старейшую в городе кофейню Tahmis Kahvesi. Она была открыта еще в XVII веке рядом с базарной площадью, служила горожанам и торговцам местом, где можно было отдохнуть и перекусить в знойные дни. Историческое здание реконструировали, сохранив в его стенах аутентичную обстановку. Кафе славится своим кофе и десертами – рахат-лукумом, фисташковыми корзиночками, халвой, пахлавой. Кофе и десертная тарелка обходится здесь примерно в 180 лир.
Кофейня Tahmis Kahvesi
Чтобы узнать вкус настоящей домашней газиантепской кухни, пообедайте в ресторане Yesemek Gaziantep Mutfagı, расположенный по адресу: Kavaklık Mahallesi Ordu Caddesi, 12/A. Тут превосходно готовят мясные яства, особенно шашлыки, фрикадельки, знаменитый бейран (острый суп из баранины и риса), лепешки, лаваш, сладости. Стоимость основных блюд в этом ресторане начинается от 100 лир, можно заказывать полпорции. Дегустационная тарелка из первого и второго блюда обойдется в 140 лир.
Желающие отведать восхитительные газиантепские кебабы могут заказать их в Kebapçı Halil Usta. Это кулинарное заведение расположено рядом с Музеем мозаики. Здесь всегда много местных жителей, а они знают толк в качественной еде. Кроме кебабов тут предлагаются шашлыки, фрикадельки, курица, обжаренная кусками. Стоимость большой порции одного мясного блюда или микса плюс айран – 260 лир (около 10 $).
И деловые люди, и туристы, приезжающие в Газиантеп, без труда найдут здесь подходящую гостиницу. Многие путешественники предпочитают останавливаться в бутик-отелях, разместившихся в исторических зданиях. Их реставрация осуществлялась с сохранением аутентичного декора, меблировки, а в некоторых отелях постояльцы даже пользуются старинными дверными ключами. При этом комфортабельные гостиничные номера оснащены всеми современными удобствами.
Среди таких атмосферных отелей – Anadolu Evleri, расположенный в непосредственной близости от базара медников, Aynur Hanim Konagi Butik Otel с его 8 номерами, каждый из которых имеет собственное имя, в зависимости от материала, примененного в декоре, к примеру, медь, серебро, перламутр. Можно выбрать и Sirehan Hotel, бывший караван-сарай со 111 элегантными, стилизованными под старину номерам. Стоимость суточного проживания в подобных отелях – 67-90 $.
Отель Anadolu Evleri
Sirehan Hotel
В Газиантепе построено много современных гостиниц. К их числу принадлежат сетевой отель Double Tree by Hilton Gaziantep 4*, отели Dedeman Park Gaziantep 4*, Novotel Gaziantep 4*, Holiday Inn Gaziantep 4*. В их номерах можно остановиться, заплатив от 80 до 130 $ в сутки.
Среди лучших бюджетных бизнес-отелей города – Ibis Gaziantep, расположенный на Istasyon Caddesi, 78. Номер здесь обойдется в 40-50 $.
Примерно такие же цены в симпатичном бюджетном мини-отеле Arif Bey Konagi, который находится поблизости от мечетей Куртулуш и Омерие.
Улицы Газиантепа покрывает густая сеть автобусных и трамвайных маршрутов. Многие из них связывают центральные кварталы с отдаленными спальными районами и достигают окрестных пригородных поселков. Для туристов на остановках вывешены баннеры со схемами проезда к основным достопримечательностям города. Такси лучше вызывать по телефону, обратившись к администратору отеля. В этом случае вам сразу будет известна стоимость поездки.
На автовокзал Газиантепа прибывают автобусы со всей Турции. Автобусный терминал находится в 6 км к северо-востоку от центра города. В Газиантепе есть также ж/д вокзал, но междугородное железнодорожное сообщение в настоящее время не действует, за исключением ближних пригородных маршрутов.
Провинциальный Газиантеп обслуживается региональным аэропортом, расположенным в 20 км к юго-востоку от города, в районе Огузели. Эта воздушная гавань принимает самолеты внутренних авиалиний и нескольких зарубежных направлений. Авиакомпания SunExpress и бюджетный авиаперевозчик Pegasus Airlines направляют сюда регулярные прямые авиарейсы только из немецких городов – Берлина, Дюссельдорфа, Мюнхена, Франкфурта, Штутгарта, а также из швейцарского Цюриха. Компания Turkish Airlines выполняет рейсы из Вены.
Туристам из других стран в Газиантеп удобно добираться через крупные турецкие международные аэропорты Анкары, Стамбула, Анталии, Измира с пересадкой на внутренние рейсы.
Из аэропорта Газиантеп-Огузели в центр города курсируют автобусы экспрессы Havaş, стоимость билета – 40 турецких лир (1,69 $), время в пути – 20 мин. Круглосуточно доступны такси, поездка обойдется в 10-12 $. Предварительный заказ индивидуального трансфера из аэропорта в отель на микроавтобусе для группы в 3-5 пассажиров с багажом стоит от 77 $.
Смотрите также: Ретимно, Эстония, Палау, Саба, Семей, Юрмала, Подольские товтры, Отель Марина Бей Сандс
