Питание в отеле
Большинство туристов на Мальдивах находятся на полном или полупансионе, поэтому их питание неизбежно связано с курортным рестораном. В первый же день для вас определят столик, за которым вы будете обедать на протяжении всего пребывания. Под рукой всегда будет официант, готовый поднести любой напиток, но за едой нужно подходить к шведскому столу. Завтрак обычно подают с 7.30 до 9.30, ланч — с 12.30 до 14.00, а обед — с 19.30 до 21.30. Сначала такое раннее время для завтрака покажется неудобным, особенно для любителей понежиться по утрам в постели, но поскольку ночная жизнь на Мальдивах не радует разнообразием, скоро вы привыкнете к такому режиму, и ранний подъем не станет для вас мучением. Закуски, сандвичи, кексы, пирожные и мороженое можно получить в баре в течение дня (а иногда и в течение ночи). Если вы почувствуете необходимость дополнительно подкрепиться, скорее всего, за это придется платить дополнительно.
Забудьте о предрассудках и опасениях по поводу шведского стола: даже на недорогих курортах качество блюд превосходное. Курорты гарантируют, что каждый гость будет сыт и доволен. Законы ислама, такие, как запрет на поедание свинины и принятие алкогольных напитков, не распространяются на территорию курортов.
Количество представителей разных национальностей определяет широкий спектр кухонь: от английской, русской, средиземноморской, средне- и ближневосточной и индийской до местной. Каждый, от любознательного гурмана до приверженца своей национальной кухни, будет удовлетворен. Каждый прием пиши предполагает выбор из десятков соблазнительных блюд со всего мира, приготовленных с заботой и выдумкой. Поэтому отдых на Мальдивах предполагает знакомство не только с местной кухней, но и с европейской, и с азиатской. Вы можете подумать, что на островах с небольшим количеством гостей меньший выбор блюд, но это не так: как правило, это дорогие курорты, и поэтому впечатляющий стол вам гарантирован.
Специализированные рестораны
Если вас утомил шведский стол в отеле и захотелось сменить обстановку или вы находитесь не на полном пансионе, можно отправиться в один из ресторанов a la carte, расположенных на вашем курорте. За исключением самых маленьких островов, каждый из них имеет по меньшей мере один специализированный ресторан и несколько, сочетающих разные виды кухонь. Темы этих заведений варьируются. В большом количестве представлены итальянские и японские рестораны, возможно из-за огромного числа туристов из этих стран. Еще один конек — это морепродукты. Пообедать в специализирующемся на них ресторане стоит недешево, но блюда превосходны. Было бы неплохо хоть раз не пожалеть денег и, помимо курортного шведского стола, за который вы уже заплатили, зайти в такое заведение.
Питание на борту лодки
Хотя компании, организующие океанские сафари, предпринимают гигантские усилия, чтобы обеспечить пассажиров хорошим выбором блюд, свежими фруктами и овощами, размеры судна и логистика мешают предоставить такой широкий выбор, как на суше. Жизнь на борту выбирают в основном дайверы, для которых еда стоит далеко не на первом месте. Если же вы любите хорошо покушать и не представляете себе отпуск без кулинарного разнообразия, лучше выбрать стационарный отдых на курорте.
Местная кухня
В течение столетий архипелаг использовался мореплавателями как удобная остановка в пути, поэтому местная кухня впитала в себя влияния индийской, шриланкийской, арабской и восточной кухни. Географическое положение Мальдив способствовало тому, чтобы эти влияния были весьма значительными. Архипелаг изобилует рыбой, которая в основном употребляется свежей, но для приготовления многих блюд используется консервированный тунец. Зато ощущается явная нехватка сельскохозяйственных животных, потому что только очень немногие острова могут обеспечить их кормом. Многие продукты питания, в том числе основу азиатской кухни — рис, приходится импортировать, что приводит к увеличению стоимости еды и напитков.
А поскольку выбор продуктов ограничен, повара на Мальдивах вынуждены напрягать все свое воображение, чтобы разнообразить меню. В результате из рыбы они могут приготовить суп, пасту, пирожное или карри. Последнее блюдо напоминает о близости Мальдив к Индии и Шри-Ланке, но оно гораздо мягче, чем у соседей. На архипелаге растет не так много фруктов и овошей — это кокосы, бананы, чили, лук, лайм, — и все они в изобилии используются в местной кухне. Местный хлеб называется роши, тесто для него делают из муки, воды, масла и соли и потом выпекают на сковороде.
Почти все курорты предоставляют своим гостям возможность в той или иной форме познакомиться с мальдивской кухней. Крупные отели включают несколько местных блюд в ежедневный шведский стол, а небольшие имеют обыкновение организовывать посвященный Мальдивам еженедельный вечер, когда постояльцы могут отведать местные деликатесы под национальную музыку. Если вы хотите большей аутентичности, то мы советуем отправиться в Мале и посетить одно из столичных кафе, которые здесь называются хотаа. Там вы найдете нижний предел цен, а также типичную местную атмосферу и настоящих мальдивцев, то есть то, что не найдете ни на одном курорте.
Основной прием пищи у мальдивцев приходится на середину дня, а ужин более легкий. Это не относится к курортам, где вы можете есть что пожелаете и когда пожелаете.
Десерты, сладости и закуски
На Мальдивах очень популярны закуски, которые называются хедикаа; их вы сами в любое время можете выбрать на стеклянных витринах кафе или, если вам посчастливится попасть в гости к местному жителю, отведать у него дома. Обычно они представляют собой выпечку с начинкой. Чаще всего она делается из рыбы, и будьте осторожнее: некоторые начинки очень острые. Остальные начинки обычно делают из местных продуктов, таких, как лук, чили, кокосы, тунец, иногда добавляют имбирь, мед и лимонное сорго. На курортах основное содержание десертного стола составляют фрукты: свежие дыни, манго, папайя, бананы и ананасы. Их режут на кусочки и раскладывают на столе вместе с кокосовыми орехами.
Напитки
Запрет на употребление алкоголя не распространяется на отдыхающих на курортах, поэтому каждый отель имеет внушительную барную карту. Гостинииа при аэропорте и магазины «дьюти фри» также являются исключением из правил. Коктейльное меню отличается разнообразием, но цены на них внушительные, они колеблются от 6 до 15 долларов. Выбор соков, выжатых из чудесных свежайших фруктов, тоже хорош. На Мальдивах также производят кока-колу и бутилированную воду.
Для вегетарианцев
Обширный выбор блюд для шведского стола на курортах не оставляет сомнений, что и вегетарианцы останутся довольны.
